قد تبدو البذور الصغيرة إضافة بسيطة وشائعة إلى الطعام، لكن طريقة تناولها قد تؤثر بشكل مباشر في استفادة الجسم من بعض مكوناتها الغذائية الهامة.
تشير التقارير إلى أن بعض أنواع البذور تمتلك غلافًا خارجيًا صلبًا يجعل عملية هضمها أكثر صعوبة. لذلك، يُعد طحنها خيارًا أفضل في حالات معينة لضمان وصول الفوائد للجسم بكفاءة أعلى.
من ناحية أخرى، فإن طحن البذور يزيد من تعرض الزيوت الموجودة بداخلها للهواء، مما قد يؤثر على جودتها بمرور الوقت. لذا، يُفضل حفظ البذور المطحونة في وعاء محكم الإغلاق، ويفضل تبريدها للحفاظ على خصائصها.
نصائح حسب نوع البذرة
- بذور الكتان: تُعد من أشهر الأمثلة؛ حيث يساعد تناولها مطحونة الجسم على الاستفادة بشكل أفضل من مكوناتها مقارنة بتناولها كاملة.
- بذور الشيا: يمكن تناولها كاملة، خصوصًا بعد ترطيبها، ولا تحتاج بالضرورة إلى الطحن حتى يستفيد الجسم من أليافها.
- بذور السمسم: يمكن تناولها كاملة، لكن طحنها أو تحويلها إلى طحينة يجعلها أسهل في الاستخدام والهضم، مع الاستفادة من الدهون والبروتين والمعادن الموجودة فيها.
- بذور اليقطين: يمكن تناولها كاملة، ولا يشترط طحنها، خصوصًا إذا كانت مقشرة أو محمصة بطريقة مناسبة.
- بذور القنب: تمتلك قشرة أقل صلابة من بعض البذور الأخرى، ولذلك يمكن تناولها كاملة أو مقشرة، حسب الاستخدام المطلوب.
من المهم التأكيد على أن طحن البذور ليس أفضل دائمًا؛ فالفائدة تعتمد على نوع البذرة ومكوناتها وطريقة تناولها. كما يجب التنويه إلى أن البذور ليست علاجًا للأمراض، وأن الكمية المناسبة تختلف حسب نوع البذور والنظام الغذائي والحالة الصحية لكل فرد.